Kahve

Kahve, Kökboyasıgiller (Rubiaceae) ailesini, Coffea türünde, bu türün tohum ve tohumundan hazırlanan içecektir. Yani kahve, bir ağacın verdiği meyvenin çekirdeğidir. Ailesi Rubiaceae ve cinsi de Coffea olarak bilinmektedir.

Kahvenin birçok çeşidi vardır. Birçok kişi kahveyi severek tüketir. Kahvenin anavatanı Etiyopya’dır. Kahvenin bulunması ise bir çobana aittir. Khaldi isimli keçi çobanı, bir gün keçilerini otlatırken keçilerin yedikleri kırmızı meyveden sonra hareketli oluşlarını gözlemlemiştir. Bu durumu daha sonra bir keşişe anlatmıştır. Keşiş, bu kahve ağacının çekirdeğini alarak öğütmüştür. Ardından sıcak suyla birleştirmiş ve kendisi de tüketmiştir. Keşişe de enerji veren bu içeceği manastra götürmeye karar vermiştir. Kahvenin başka kişilerce bilinmesi ve yayılması da manastrda olmuştur.

Çekirdeğine Göre Kahve Çeşitleri

Günümüzde kahve en çok Brezilya’da üretilmektedir. Dünyada 70’den fazla ülkede kahve üretimi yapılmaktadır. Kahvenin çekirdek ve yapılışına göre onlarca çeşidi vardır. En çok üretimi ve tüketimi yapılan kahve çekirdeği; Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa kahve çekirdekleridir.

Arabica Kahve

Günümüzde en çok üretilen ve talep alan kahve çekirdeği olarak listenin başında yer almaktadır.

Robusta Kahve

Günümüzde en çok üretilen ve talep alan ikinci kahve çekirdeğidir. Tadı Arabica kahveye göre daha acıdır.

Kahve Türleri ve İsimleri

Americano

Americano kahve, espresso kahvesine su eklenerek elde edilir. Filtre kahveyede benzeyen bu kahveye eklenen su miktarı sertlik miktarını belirlemede rol oynar.

Espresso

Espresso kahve, kahve çekirdeğinin ince öğütülmüş haliyle elde edilmektedir. Kahve makinalarında bulunan yüksek basınç ve sıcak su ile hazır hale getirilir. İçerisinde yüksek kafein bulunmaktadır. Birçok kahve yapımında kullanılır. İçerisindeki süt, su, aroma veren ürünler değiştirilerek hazırlanır.

Filtre Kahve

Filtre kahve, orta çekilmiş kahvenin bir filtre yardımıyla süzülerek demlenmesiyle hazır hale getirilir.

Latte Kahve

Latte kahve, espresso kahveye süt eklenerek hazırlanır. Yumuşak içime sahip bir kahvedir. En sık tüketilen kahvelerin başında gelmektedir.

Cappuccino Kahve

Cappucciono kahve, latte kahve gibi espresso kahvesine süt eklenerek elde edilir. Süt kıvamı daha yoğun ve daha köpüklüdür.

Macchiato Kahve

Macchiato kahve, yine espresso kahvenin üzerine yoğun ve kıvamlı bir çay kaşığı süt köpüğü dökülerek elde edilir.

Mocca Kahve

Mocca kahve, espresso, çikolata şurubu ve süt köpüğü ile hazır hale gelmektedir.

Türk Kahvesi

Türk Kahvesi; Osmanlı İmparatorluğu zamanından günümüze kadar gelmiş en eski kahve hazırlama ve pişirme metodudur. Telvesiyle ikram edilen tek kahvedir. Kendine özgü kokusu, tadı, köpüğü ile kahveler için özel ve önemli bir yere sahiptir.

İngilizlerde çay saati olduğu gibi Türklerde de kahve içmenin zamanı vardır. Genellikle sabah kahvaltıdan sonra tüketilir. Dini bayramlar, ziyaretler, kız isteme gibi önemli olaylarda da Türk kahvesi geleneksel bir yer edinmiştir. Eski bir atasözü “Bir kahvenin kırk yıl hatrı vardır ”   denilerek hafızalara yer etmiştir.

Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

Her fincan için bir kaşık Türk kahvesi ve aynı zamanda her kahve için bir fincan su veya süt, isteğe göre şeker eklenebilir, karıştırılır ardından kısık ateşte kaynayana kadar pişirilir. En sık kullanılan ve ilkel bir yöntemdir. Zamanla Türk kahve makinaları çıkmıştır. Birçoğu hala bu yöntemle hazırlamaktadır.

Türk Kahvesini Faydaları Nelerdir?

Türk kahvesi, depresyon, Parkinson, alzheimer gibi ruhsal hastalıklarda etkili olduğu bilinmektedir. Hafızanın güçlenmesine yardım eder. Türk kahvesi migrene de iyi gelir. Aynı zamanda metabolizmayı da çalıştırarak kilo vermek isteyen kişilere yardımcı olur. Diyetisyenlerin listesinin başında yer almaktadır.

Pınar Türk kahvesi, kalp ve lens damarında bulunan hücrelere yardım ettiği ve kalp hastalığına karşı savaştığı bilinmektedir. Vücudumuza başka iyi gelen bir yer ise karaciğeredir. Karaciğer yağlanması tedavisine iyi geldiği gibi karaciğer yağlanması riskini de azaltır.