Cezerye Nedir?

Cezerye, Arapça havuç anlamına gelir. Arap kültüründen yüzyıllar önce kültürümüze girmiştir. Kahve, çay gibi içeceklerin yanında ikram edilir. Ülkemize gelen turistlerin hediyelik olarak aldığı tatlıların başında gelmektedir.

Cezerye, bir diğer adıyla donmuş helva, Akdeniz bölgesinde özellikle Mersin ilimizde oldukça tüketilen bir tatlı türüdür. Mersin Cezeryesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işareti almıştır. Görüntüsü lokmaya benzer. Osmanlı mutfağında da olan bir mineral ve vitamin deposudur. Cezerye; havuç, ceviz ve Hindistan cevizi ana maddeleridir. Rendelenen havuç önce haşlanır ve toz şekerle beraber kavrulması için ocağa bırakılır. İçine robottan geçirdiğimiz ceviz, fındık, fıstık veya Antep fıstığı koyulur. Elde edilen harca şekil verilir, üstüne Hindistan cevizi ile kaplanır.

Cezeryenin Faydaları Nelerdir?

Cezeryenin birçok faydası vardır. Mineral deposudur bu yüzden tüketirken dikkat edilmesi gereklidir. Cezeryenin ana maddelerinden biri olan havuç, göz organı için oldukça faydalı bir tatlı türüdür. Havucu sade tüketemeyenler için birebir faydalıdır. İçerisinde kalsiyum, potasyum, protein, yağ, karbonhidrat, sodyum ve demir besin çeşitleri açısından oldukça zengin bir tatlıdır.

İnsan vücudunun günlük enerji ihtiyacını karşılar. Kişinin hissettiği stres ve kronik yorgunluk gibi durumlarına iyi gelmektedir. Büyükşehirde yaşayan kişilerin şehrin stres ve yorgunluğunu atmak için günde iki dilim cezerye tüketmeleri doktorlar tarafından önerilir.  Omega-3 ve A vitamini açısından zengin olan bu tatlı özellikle havaların soğuduğu kış mevsiminde olan hastalıklara iyi gelmektedir.

İçerisinde bulunan yüksek lif sayesinde kötü kolesterolü düşürür kalp ve damar sağlığı için iyi gelmektedir. Cezeryenin sindirim sistemi üzerinde de olumlu etkileri vardır. Kabızlık ve ishalin oluşumunu da engeller. Ayrıca diyet yapan kişilerin yemesinde de bir engel yoktur. Gereği kadar tüketilirse kilo vermek için yardımcı olduğu bilinmektedir.

Cezeryenin içerisinde bulunan vitamin ve mineral vücuda enerji verdiği için geleneksel olarak yeni evlenen kişiler tüketir. Aynı zamanda kadınlarda bulunan yumurtalıkları korur ve erkeklerde olan sperm oranını arttırmada oldukça faydalıdır.

Cezerye sinir hücrelerine de fayda sağlar. İnsan vücudunda bulunan sinir hücrelerini güçlendirdiği için beyne oldukça fayda sağlar. Kişinin ilerleyen yaşlarında ortaya çıkan unutkanlık ve Alzheimer gibi hastalıkları önlediği bilinmektedir.

Cezerye Çeşitleri

Cezerye çeşitleri içeriğinde kullanılan ürünlere göre farklılık göstermektedir. İçerdiği vitamin ve mineraller bakımında cezerye çeşitleri, Antep Fıstıklı Cezerye, Cevizli Cezerye ve Fındıklı Cezerye olarak değişmektedir.

Krokan faydalı mı?

İçerdiği E Vitamini sayesinde cilt sağlığına oldukça faydası dokunur. Omega 3 yağları sayesinde saç dökülmesi ve kırılmasına karşı koruma sağlar, ayrıca saçların parlak ve güçlü görülmesini sağlar. Potasyum, Magnezyum, Bakır, Kalsiyum, Demir, Selenyum, Çinko gibi vücut için faydalı vitamin ve mineralleri barındırır.

rokan kavramının kökeni Fransız mutfağına dayanıyor. Fransızca’da “çıtır” anlamına gelen “croquant”, geleneksel Fransız mutfağının en sevilen unsurlarından biri olarak tanımlanabilir. 

Türk mutfağında da birçok lezzetin süslenmesi ve tatlandırılması için sıklıkla tercih edilen krokan nedir sorusuna ise karamelize şekerle kuruyemişlerin ve kuru meyvelerin birleşiminden elde edilen bir tatlı şeklinde net bir yanıt verebilmemiz mümkün.

İsteğe göre fındık, yer fıstığı, badem, Antep fıstığı, kuru üzüm, susam, kuru kayısı gibi malzemelerle hazırlayabileceğiniz krokan, çıtır çıtır gevrek formuyla gün içinde enerji depolamak için ideal bir atıştırmalık alternatifi olabilir. 

Benzer şekilde oldukça basit yapım tekniğiyle krokanın birçok tatlı tarifini hem dekore etmek, hem daha çıtır hale getirmek, hem de lezzetine lezzet katmak için tercih edilebileceğini rahatlıkla söyleyebiliriz.